Ein Kaffee mit eleganter Säure, angenehmer Süße und samtigem Körper. In diesem besonderen Kaffee finden sich Noten von schwarzem Tee und Jasmin, die ein faszinierendes Aroma ergeben.

Herkunft

Unser Sidamo stammt aus dem südlichen Teil Äthiopiens, der Region Yirgacheffe, und trägt den Namen seiner Herkunft. Äthiopien gilt als Geburtsort des Arabica-Kaffeestrauchs. Fast die Hälfte der Bevölkerung arbeitet für Kaffeefarmen, wobei 98 % des äthiopischen Kaffees (zu dem auch unser Sidamo gehört) von kleinen Kaffeefarmen angebaut wird. Durch die geringe Größe der Farmen können die Bauern ihre Plantagen präziser pflegen, was später im Aroma der Kaffeebohnen zu spüren ist.

Dieser besondere Kaffee wird in einer Anbauhöhe von 1.200 bis 1.800 Metern in der südlichen Region Yirgacheffe in Äthiopien angebaut. Die Höhenlage und das spezielle Klima dieser Region tragen dazu bei, dass der Sidamo seine außergewöhnlichen Geschmacksnoten entwickeln kann.

Eine äthiopische Legende erzählt von einem jungen Hirten namens Kaldi und seiner Ziegenherde, die eines Tages auf Bäume mit roten Kirschen stießen. Diese Kirschen waren besonders, denn sie verliehen den Ziegen und Kaldi ungewöhnlich viel Energie. Bald darauf erzählte Kaldi einem Mönch von dieser wundersamen Frucht, und schon bald genossen alle Mönche diese Kirschen und ihre belebende Wirkung.

Röstung

Der Sidamo wird American geröstet, einer etwas helleren Röststufe, die die charakteristischen Aromen und Geschmacksnuancen der Kaffeebohnen hervorhebt. Diese Röstung bringt die eleganten Noten von Schwarztee und Jasmin sowie die samtige Textur und die angenehme Süße des Kaffees perfekt zur Geltung.